pollo thai con curry rojo

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de pollo
• 1 cuchara de aceite
• Sal y pimienta
• 1 cebolla
• 1-2 dientes de ajo
• 0.5-1 chili
• 1 cucharita de jengibre fresco picado
• 1 lata de leche de coco
• 500 g de verduras wok
• Piel de una lima
• 2 cucharitas de pasta de curry rojo

Preparación

1. Freír los filetes de pollo, primero a fuego fuerte y después a fuego medio. Salpimentar.
2. Picar la cebolla y el ajo y añadirlo al pollo.
3. Picar el chili y el jengibre y añadirlo.
4. Añadir leche de coco, verduras, piel de lima rallado y la pasta rojo de curry.
5. Cocer durante 15 a 20 minutos.

Servir con arroz basmati (también se puede añadir 3 cucharas de cacahuetes al arroz cocido)

garbanzos picantes con chorizo

Ingredientes 4 personas

• 300 g chorizo
• 150 g bacon
• 1 cebolla
• 2 cucharas de aceite de girasol
• 1 lata pequeña de tomates troceados (unos 400 g)
• 2 cucharas de puré de tomate (tomate concentrado)
• 1 dl caldo (de verdura o de carne)
• 2 cucharitas de chili picado (usa menos si no lo quieres muy picante, también depende el tipo de chili)
• 1 cucharita de chili en polvo
• 1 cucharita de cominos
• ½ cucharita de pimienta negra
• 5 dl garbanzos cocidos

Preparación

1. Echar los tomates troceados en una cazuela. Añadir el puré de tomate y el caldo. Cocer a fuego lento.
2. Cortar el chorizo en rodajas, cortar el bacon y picar la cebolla.
3. Freír el bacon y guarda en un plato con papel de cocina.
4. Limpia el sartén y echa el aceite.
5. Freír la cebolla hasta que quede blando. Añadir el chorizo al final y deja freír un ratito.
6. Añadir el bacon, cebolla y chorizo a la cazuela.
7. Añadir el chili, el chili en polvo, cominos y pimienta negra.
8. A final, añadir los garbanzos y cuece todo unos minutos.

sirope de chocolate

Ingredientes para 4 personas

• 3 ½ cucharas de cacao (sin azúcar añadido)
• 1 ½ dl azúcar o fructosa
• 2 ½ dl agua
• 1 ½ cuchara de mantequilla (no necesario)

Preparación

1. Mesclar cacao, azúcar (o fructosa para bajar el nivel de ig) y agua en una cazuela
2. Cocer el sirope a fuego medio unos 10 a 15 minutos, removiendo
3. Añadir la mantequilla (se puede hacer sin mantequilla) y deja a fuego medio unos minutos más.

Guardar en nevera

flan de coco

Ingredientes para 4 personas (o más)

• 5 huevos
• 100 g de coco rallado
• 100 g de fructosa
• 400 ml de nata líquida para montar

Preparación

1. Pon el horno a 130 grados
2. Batir los huevos con la fructosa
3. Añadir la nata y después el coco
4. Verter en un molde para pastel (o en moldes individuales)
5. Deja reposar durante 15 minutos tapados con un paño o con film transparente
6. Cocer al baño maría en el horno unos 40-45 minutos (prueba con un cuchillo si está listo metiéndolo en el flan, el cuchillo debe salir limpio)
7. Servir a temperatura ambiente o frío con un coulis de frambuesa o chocolate (ver receta)

(Muy fácil y rico, pero a mí me salió 12 flanes individuales y he pasado el fin de semana entera comiendo flanes)

solomillo con champiñones

Ingredientes para 2 personas

• 400 g de solomillo cortado en rodajas de unos 2 cm
• 200 g champiñones en rodajas (fresco)
• 2 dl de caldo
• 2 cucharas de tomillo fresco
• 2 dl créme fraiche (nata fresca)

Preparación

1. Freír los champiñones con mantequilla a fuego lento, guarda
2. Freír la carne con mantequilla a fuego fuerte
3. Baja la temperatura y echa los champiñones
4. Echa el caldo y cuece durante unos 5 minutos
5. Echa el tomillo y el créme fraiche
6. Pimienta a gusto

(No tenia tomillo y eche perejil, había demasiado salsa. La próxima vez echare menos caldo o nada, y más especias, que me salió un poco soso.)

manzana al horno con canela y cardamomo

Ingredientes para 2 personas:

• 2 manzanas
• ½ cucharita de canela
• ¼ cucharita de cardamomo
• 1 cucharita de fructosa
• Almendras laminadas
• Nata montada, yogurt, natilla o helado

Preparación:

1. Pon el horno a 225 grados
2. Pelar y cortar la manzana en rodajas finas y pon lo en un molde para horno
3. Echa la canela, el cardamomo, la fructosa y las almendras
4. Hornea durante 20 a 25 minutos a 225 grados
5. Servir con la nata, el yogurt, la natilla o el helado.

sopa de brócoli

Ingredientes para 4 personas:

• 2 brócolis
• 1 limón
• 1 cebolla
• 6 dl agua
• 1 dl créme fraiche (nata fresca)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 50 gramo de pipas de calabaza (no son necesarios)

Preparación:

1. Rallar la piel del limón y guarda
2. Cortar el brócoli en trozos pequeños, corta el tronco en rodajas (la parte más baja no se usa)
3. Picar la cebolla
4. Freír la cebolla en una cazuela hasta que queda blandito
5. Echa la mitad del agua, una cucharita de sal y las rodajas del tronco. Deja cocer durante unos minutos.
6. Añadir el resto del agua y el brócoli. Deja cocer hasta que quedan blandos (unos 10 minutos)
7. Batirlo hasta que queda una sopa lisa.
8. Añadir la nata fresca y la ralladura del limón. Remuévelo.
9. Sal y pimienta a gusto
10. Tostar las pipas de calabaza en un sartén seco a fuego medio.
11. Decora la sopa con las pipas

hamburguesas de pollo con limón

Ingredientes para 2 o 4 personas (depende con que se sirve el plato)

• 400 g pollo picado
• 1 cebolla (pequeña)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharas de mango chutney
• 0.5 cucharilla de sambal oelek
• 0.5 limón (el jugo y la piel)
• 0.5 cucharilla de sal
• Una pizca de pimienta negra
• Aceite de oliva (para freír)

Preparación

1. Pelar y pica muy fino la cebolla y el ajo.
2. Mezcla todo los ingredientes en un bol
3. Forma hamburguesas pequeñas y freír en aceite

Tortilla Túnez de berenjena y cebolla

Ingredientes para 2 personas

• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 cuchara de aceite de oliva
• 4 huevos
• Unas pizcas de comino
• Perejil picado
• Cilantro picado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pelar y cortar la berenjena en dados
2. Pelar y picar la cebolla
3. Echar sal a la berenjena y la cebolla y freír a fuego medio en un poco de aceite, hasta que todo queda blando.
4. Bate los huevos con hierbas y especias, echa la berenjena y la cebolla y muévelo
5. Freír todo en un sartén grande o haz dos tortillas individuales
6. Servir con limón, perejil y pan

pollo africano

Ingredientes para 4 personas
Tiempo: 1 hora y media

• 1 pollo
• 4 cebollas rojas
• 2 pizcas de pimienta negra molida gruesa
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 0.5 cucharilla de curry
• 1 pizca de cardamomo
• 1 decilitro de puré de tomate
• 1 cucharilla de zumo de limón
• 1 cuchara de mantequilla
• 1.5 cucharilla de sal
• 3 decilitros de agua
• Cilantro

Preparación:

1. Pela y pica muy fino las cebollas.
2. Pon la cebolla y unas cucharas de agua en una olla con fondo grueso, tápalo y déjalo en fuego bajo hasta que la cebolla queda blando. Esto tarda unos 20 minutos.
3. Mientras limpia el pollo, quita la piel y corta lo en trozos medianos.
4. Mezcla todos las especies, el puré de tomate, el limón y la mantequilla con la cebolla (cuando esta blanda). Mueve bien y déjalo cocer durante unos minutos.
5. Añade el pollo, sal y echa el agua.
6. Cuece todo con tapa a fuego lento hasta que la carne se suelte de los huesos. Tarda unos 45 minutos.
7. Echa el cilantro picado al final
8. Servir con arroz, rodajas de plátano, rodajas finas de pepino, también se puede usar coco tostado y una ensalada verde.

(Yo lo hice con dos cebollas y de las especias eche más o menos la misma cantidad que pone en la receta y unos 2 decilitros de agua. Usé pechugas de pollo, quedaron un poco secas, supongo que se puede reducir algo el tiempo. Pero por lo demás muy bueno.)

lentejas cocidas

Ingredientes para 4 personas (tiempo: depende el tipo de lentejas)

• 4 dl lentejas
• 10 dl agua
• 1 cebolla
• 4 clavos
• 1 ramo de perejil
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta negra

Preparación:

1. Pelar la cebolla y los dientes de ajo.
2. Insertan los clavos en la cebolla.
3. Pon todo en la olla y cuece las lentejas durante el tiempo que indica en el embalaje.
4. Cuando estén listos quita la cebolla, los clavos, el perejil, los ajos y la hoja de laurel.

(Se puede guardar en nevera unos días o en congelador seis meses.)

lentejas al horno con queso feta

Ingredientes para 4 personas (tiempo: unos 25 minutos)

• 6 dl lentejas cocidas (ver receta)
• 2 cucharas de aceite oliva
• 2 cebollas rojas
• Un poco de chili picado
• 8 dl de tomates troceados
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharita de tomillo
• 1 cubito de caldo
• 150 gramos de queso feta
• Albahaca fresco

Preparación:

1. Pon el horno a 200 grados
2. Picar la cebolla y el ajo. Freírlo en aceite a fuego medio hasta que la cebolla se ablanda. Echa el chili picado cuando la cebolla está casi lista.
3. Agregar las lentejas, los tomates troceados, el cubito y tomillo.
4. Déjalo cocer durante 5 minutos
5. Échalo en un molde para horno y espolvorear el queso por encima.
6. Pon lo en el horno durante 10 minutos a 200 grados
7. Decora con la albahaca fresca.

(Yo lo hice sin tomillo y albahaca porque no lo tenía en casa y solo eche un tercio del cubito de caldo)

Bacalao provenzal (provençale)

Tiempo: 30-35 minutos
Ingredientes para 4 personas:

* 600 gramos de bacalao (también se puede usar por ejemplo rosada)
* 1 puerro pequeño
* 1 pimiento rojo
* 2 tomates
* 1 cuchara sopera de mantequilla/margarina para el molde (15 gramos)
* 2 cucharas sopera de mantequilla/margarina (30 gramos)
* 2 cucharas sopera de perejil picada
* 1 diente de ajo
* ½ cucharita de sal
* Una pizca de pimienta negra

Preparación:

1. Pon el horno a 225 ºC
2. Limpia los filetes de pescado. Deja que se descongele un poco si usas pescado congelado.
3. Limpia y corta en tiras finas el puerro
4. Cortar en tiras el pimiento
5. Cortar en rodajas los tomates
6. Mezcla los 30 gramos de mantequilla con el ajo (aplástalo usando una prensa de ajos), el perejil, sal y pimienta.
7. Pon los 15 gramos de mantequilla en el molde para horno. Pon el molde en el horno hasta que se derrite la mantequilla.
8. Repartir el puerro, el pimiento y el tomate en el molde, pon el pescado encima, distribuir la mantequilla aromática sobre el pescado.
9. Tapa el molde con papel aluminio
10. Hornea durante unos 20 minutos a 225ºC


(Hice la receta para dos personas, usé unos 350 gramos de rosada, de los otros ingredientes usé la misma cantidad como para cuatro personas, y no sobró nada.)

Berenjena rellena

Ingredientes para 2 personas:

• 1 berenjena (grande)
• 400 g carne picada
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 bolsita de especias para tacos
• Queso rallado

1. Pon el horno a 200 grados.
2. Partir la berenjena por la mitad y vacíala. Corta en trozos. La piel se pone en una fuente para horno.
3. Picar la cebolla y el pimiento.
4. Fríe la carne en una sartén y las verduras en otra.
5. Cuando la carne empiece a tener color echa las especias y un poco de agua, mueve y añadir las verduras.
6. Rellena las pieles de berenjena y echa queso rallado encima.
7. Al horno, 200ºC, durante 20-25 minutos. (Se puede tapar con un poco de aluminio al final para evitar que el queso se queme.)