flan de coco

Ingredientes para 4 personas (o más)

• 5 huevos
• 100 g de coco rallado
• 100 g de fructosa
• 400 ml de nata líquida para montar

Preparación

1. Pon el horno a 130 grados
2. Batir los huevos con la fructosa
3. Añadir la nata y después el coco
4. Verter en un molde para pastel (o en moldes individuales)
5. Deja reposar durante 15 minutos tapados con un paño o con film transparente
6. Cocer al baño maría en el horno unos 40-45 minutos (prueba con un cuchillo si está listo metiéndolo en el flan, el cuchillo debe salir limpio)
7. Servir a temperatura ambiente o frío con un coulis de frambuesa o chocolate (ver receta)

(Muy fácil y rico, pero a mí me salió 12 flanes individuales y he pasado el fin de semana entera comiendo flanes)