Bacalao provenzal (provençale)

Tiempo: 30-35 minutos
Ingredientes para 4 personas:

* 600 gramos de bacalao (también se puede usar por ejemplo rosada)
* 1 puerro pequeño
* 1 pimiento rojo
* 2 tomates
* 1 cuchara sopera de mantequilla/margarina para el molde (15 gramos)
* 2 cucharas sopera de mantequilla/margarina (30 gramos)
* 2 cucharas sopera de perejil picada
* 1 diente de ajo
* ½ cucharita de sal
* Una pizca de pimienta negra

Preparación:

1. Pon el horno a 225 ºC
2. Limpia los filetes de pescado. Deja que se descongele un poco si usas pescado congelado.
3. Limpia y corta en tiras finas el puerro
4. Cortar en tiras el pimiento
5. Cortar en rodajas los tomates
6. Mezcla los 30 gramos de mantequilla con el ajo (aplástalo usando una prensa de ajos), el perejil, sal y pimienta.
7. Pon los 15 gramos de mantequilla en el molde para horno. Pon el molde en el horno hasta que se derrite la mantequilla.
8. Repartir el puerro, el pimiento y el tomate en el molde, pon el pescado encima, distribuir la mantequilla aromática sobre el pescado.
9. Tapa el molde con papel aluminio
10. Hornea durante unos 20 minutos a 225ºC


(Hice la receta para dos personas, usé unos 350 gramos de rosada, de los otros ingredientes usé la misma cantidad como para cuatro personas, y no sobró nada.)