Berenjena rellena

Ingredientes para 2 personas:

• 1 berenjena (grande)
• 400 g carne picada
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 bolsita de especias para tacos
• Queso rallado

1. Pon el horno a 200 grados.
2. Partir la berenjena por la mitad y vacíala. Corta en trozos. La piel se pone en una fuente para horno.
3. Picar la cebolla y el pimiento.
4. Fríe la carne en una sartén y las verduras en otra.
5. Cuando la carne empiece a tener color echa las especias y un poco de agua, mueve y añadir las verduras.
6. Rellena las pieles de berenjena y echa queso rallado encima.
7. Al horno, 200ºC, durante 20-25 minutos. (Se puede tapar con un poco de aluminio al final para evitar que el queso se queme.)